Дяньхун (высшая категория)

Дяньхун — это один из самых известных в мире китайских красных чаев. Часто его еще называют Юньнань Дяньхун или юньнаньский красный чай. Иероглиф 滇 (dian — дянь), используемый в названии чая, обозначает прежнее название провинции Юньнань, а иероглиф 红 (hong — хун) переводится как красный цвет.

Широкое распространение Дяньхун получил в 1939 году и сейчас имеет огромное количество поклонников по всему миру, среди которых и королева Великобритании Елизавета, по достоинству оценившая красоту напитка, тонкость и вместе с тем глубину его вкуса и аромата.

Дяньхун отличают по-особому закрученные крупные листья, золотистый, напоминающий заход солнца, цвет готового напитка и богатый уникальный вкус и аромат.

Особенность чая Дяньхун подчеркивает и то, что помимо достоверных фактов существует и красивая легенда о его происхождении. Говорят, что много лет назад в провинции Юньнань случилась срочная мобилизация как раз в период сбора чайных листьев. Не имея времени на долгие сборы, мужчины наполнили свои мешки нераскрывшимися почками и еще совсем молодыми листочками чая и отправились в путь. Добравшись до пункта назначения, они обжарили свои запасы и с удивлением обнаружили, что листья приобрели красивый бурый оттенок, а заваренный чай обладал необыкновенным вкусом и чудесным ароматом.

Как понятно из легенды, процесс обработки чая Дяньхун отличается от других чаев. Для его производства используют только чайные почки и 2-3 верхних листочка. В дальнейшем полученное сырье обвяливают и скручивают, и лишь потом прожаривают на открытом огне. Сбор чая осуществляется практически 8 месяцев в году, однако самым лучшим принято считать весенний сбор, когда чайные побеги максимально нежны.

Заваривать Дяньхун рекомендуется очищенной водой, температура которой составляет 90-95 градусов. Чтобы полностью раскрыть вкус и аромат чая лучше использовать чайник из исинской глины, гайвань или чайную колбу. Любую из вышеперечисленной посуды лучше немного прогреть перед завариванием горячей водой, и тогда вы сможете в полной мере насладиться глубиной и сладковато-фруктовым, немного терпким послевкусием этого красного чая. Его насыщенность и ароматная теплота прекрасно согреют в холодное время года.

Красный чай Дяньхун (по кит. Дянь Хун)