Тайпин Хоукуй

Чай урожая апреля 2019 года!

Свое название чай Тайпин Хоукуй 太平猴魁 (taiping houkui) получил благодаря уезду, в котором его выращивают, — уезду Тайпин в провинции Аньхой. Нередко на русский язык название переводят как «Главарь обезьян из Хоукена» и связано это с древней легендой о том, что эти особые чайные кусты впервые были подарены духом главаря обезьян одному из фермеров в качестве благодарности за его доброту.

Тайпин Хоукуй — настоящая жемчужина среди китайских зеленых чаёв. Его вкус, аромат и внешний вид узнаваемы и любимы во всем мире. Чай входит в «десятку знаменитых чаёв Китая». В 2004 году Тайпин Хоукуй стал обладателем престижной китайской награды «Король чая».

Тайпин Хоукуй — это самый крупнолистный чай из всех существующих — длина его листа в сухом виде составляет 5-6 см. Собирают сырье только с одного вида чайного дерева и только один раз в году с начала марта до середины апреля. Процесс изготовления весьма сложен и трудоемок. Чайный лист не гнут и не приминают, а, наоборот, стараются максимально сохранить его целостность. Сначала сборщики аккуратно срывают верхнюю почку и два прилегающих к ней крупных листочка, а затем почка аккуратно оборачивается листочками, и в таком состоянии чай накрывается льняной тканью и прессуется. Требуется немало мастерства и опыта, чтобы в конце обработки получился идеально плоский, длинный и тонкий сухой чайный лист.

Именно поэтому заваривать Тайпин Хоукуй лучше не в гайвани, а в стеклянной колбе, чтобы не повредить хрупкие листья. А вода должна быть не выше 80 °C, чтобы листья не обжечь.

Получившийся настой имеет прозрачный светло-зеленый оттенок с нежным, пьянящим, сладковато-цветочным и немного ореховым ароматом, вдыхать который хочется снова и снова.

Вкус у Тайпин Хоукуй столь же притягателен, как и аромат. В нем явно угадываются тонкие травянисто-цветочные нотки и легкая маслянистость без малейшего намека на горчинку. Говорят, что в его вкусе нежная луговая сладость обрамляется свежестью горных источников. Послевкусие у чая мягкое, долгое и освежающее. Тайпин Хоукуй выдерживает большое количество проливов. Даже заваренный в восьмой раз чай остается таким же ароматным, как будто Вы только начали чаепитие.

Для того, чтобы сохранить чай максимально свежим и ароматным, рекомендуется хранить его в холодильнике. Как и положено зеленому чаю, Тайпин Хоукуй чрезвычайно полезен: он бодрит и наполняет энергией, выводит токсины и укрепляет иммунитет.