С чего начать знакомство с китайским чаем?

Все мы люди разные — у каждого свои вкусы и потребности. Поэтому на просьбу посоветовать какой-нибудь хороший китайский чай я отвечаю, что пробовать нужно всё.

У китайцев даже есть поговорка: «Выпил и понял.» Сколько бы вы не читали отзывов на какой-то чай, пока сами не попробуете, не поймете понравится он вам или нет.

Тем более формат интернет-магазина позволяет заказать по 10 г каждого чая и продегустировать.

А чтобы было легче ориентироваться в пока незнакомых для вас видах и сортах чая, давайте устроим небольшую экскурсию по нашему магазину.

Хочу сразу предупредить, что в ассортименте магазина нет ароматизированных чаёв и чаёв с добавками. Только натуральные листья с чайных кустов и деревьев, обработанные разными способами.

Улуны

Улун — это полуферментированный чай, который занимает промежуточное положение между зелёным и красным чаями. Бывают светлые и темные улуны.

Светлые улуны

Тегуаньинь — самый классический светлый улун (выращивают с VII–IX вв.). Тегуаньинь Цинсян меньше подвергается температурной обработке, поэтому вкус у него нежный цветочный. Тегуаньинь Нунсян обрабатывается дольше, более спокойный ровный вкус.

Тёмные улуны

Самый известный в России темный улун — Дахунпао (Большой красный халат). Вообще говоря, Дахунпао — это не сорт чая, а местный чайный бренд.

В ассортименте магазина есть несколько разных Дахунпао. Начните знакомство с этого. У него насыщенный солоноватый вкус с хлебными нотками.

Цилань, пожалуй, самый нежный из темных улунов. Легкий цветочный вкус.

Уи Шуйсянь — мощный сладкий согревающий чай.

Улун Жоугуй назван в честь китайской корицы (кассии). Кофейно-шоколадный и сливочно-карамельный вкус смешивается с огоньком южных специй и приятной пощипывающей кислинкой.

Запеченный Шуйсянь, как понятно из названия, запекают, из-за чего листья становятся темными, а во вкусе появляются хлебные нотки.

Красный чай

Чай, который мы в России называем черным по цвету чайного листа, в Китае называется красным по цвету настоя.

Яркие представители красных чаёв — Дяньхун 58 со вкусом сухофруктов и мёда, и Кимун с мощным черносливовым вкусом.

Черный Шуйсянь — это листья светлого улуна Шуйсяня, приготовленные по технологии красного чая. Рецепт очень молодой, но уже нашел своих поклонников. Обязательно попробуйте!

Обратите внимание на дымный Чженшань Сяочжун, более известный как Лапсанг Сушонг, и невероятно ароматный фруктовый Цзинь Цзюнь Мэй.

Пуэры

Пуэром может называться только чай, выращенный в провинции Юньнань. Бывают Шен Пуэры и Шу Пуэры.

Шен Пуэры

Шен Пуэр называют еще зеленым или сырым Пуэром, потому что процесс ферментации в нем не прекращается (этот процесс называют созреванием). Получается, чем старше Шен Пуэр, тем больше он ценится. Со временем из вкуса уходит горечь и зелень, чай становится темнее и мягче.

Такие Пуэры коллекционируют.

Чтобы понять что такое Шен Пуэр, попробуйте строгую Те цзи точу и сладкий Шен пуэр 704 2017 года. Особо выделяется Пурпурный пуэр.

Гу шу инь я не совсем пуэр, так как изготавливается из почек. Но попробовать его однозначно стоит!

Шу Пуэры

До 50-х годов прошлого века чай доставлялся по миру медленно и Шен Пуэры успевали созревать в пути. С развитием транспортной системы чай до потребителя стал добираться быстрее и была изобретена технология производства готового Пуэра — Шу Пуэра.

Суть технологии проста: листья с пуэрных деревьев собираются на фабрике в огромные кучи, заливаются водой и накрываются тканью. В кучах начинает происходить ускоренная ферментация. Шен Пуэру для этого требуются годы, а Шу Пуэр созревает чуть больше, чем за месяц. В итоге получается темный Пуэр с мягким вкусом.

Начать знакомство с Шу Пуэрами я рекомендую со сливочно-кремового 7592 и со слегка терпкого и приятно маслянистого 9978.

И обязательно попробуйте наш фирменный Шу Пуэр Желтый дракон 2019 года с насыщенным обволакивающим вкусом с нотками полыни и орехов, и продолжительным шоколадно-ореховым послевкусием.

В общем, пробуйте больше разных чаёв, формируйте свой чайный вкус. А мы постараемся радовать вас свежим качественным чаем и отличным сервисом!